Même si certains ne se soucient guère de la présence de certains aliments douteux dans leur assiette, les Français attachent de plus en plus d'importance à la qualité des aliments. Nous en avons pour preuve le succès grandissant de l'alimentation biologique. Malheureusement, celle-ci est mise à mal par une politique liberticide préférant prôner l'indispensable besoin d'organismes génétiquement modifiés au nom de la sacro-sainte "alimentation mondiale" plutôt qu'une alimentation saine et durable pour tous. Ceci représente bien sûr un leurre camouflant une industrie galopante assoiffée de bénéfices et se moquant bien des ravages occasionnés par une telle politique. La seule façon de promouvoir et de conserver la santé, réside dans le bien fondé d'une alimentation hypotoxique et durable, nutritive et équilibrée. N'oublions jamais que "Chaque repas est une ordonnance", que l'alimentation doit être saine, personnalisée, équilibrée et BIOLOGIQUE.

Notre rôle :

Promouvoir la santé nutritionnelle, le bien être de tous et offrir à chacun d'entre nous une information crédible loin des dogmes qui nous ont conduits aujourd'hui à constater que notre civilisation actuelle est composée de mal-portants chroniques.

Fournir un avis sur la qualité nutritive des aliments, l'innocuité (ou non) des additifs, l'importance d'une alimentation hypotoxique et biologique.

Dans cette nouvelle section en cours de développement, vous trouverez des informations concernant la nutrition et les méthodes utilisées par l'industrie agro-alimentaire. Nous parlerons des OGM, des additifs, des apports nutritifs, de la qualité du produit ou encore de l'irradiation des aliments. Chacun de ces éléments trouve sa place dans l'amélioration ou la dégradation de notre état de santé. Pour certains, ils sont indubitablement la plaque tournante de la dégradation sanitaire actuelle.

                                                                                              A bientôt,

                                                                                 ©Hervé SIREDEY PSN

Chimie alimentaire et dépendance © 

21/06/2010

Peur et soumission sont aujourd'hui devenues l'apanage de certains lobbies et l'alimentation n'échappe pas à cette règle. Désormais, ajouter une substance chimique ne tient plus dans le simple fait de vouloir conserver ou améliorer un produit mais intervient également dans celui des réactions produites sur le cerveau. Nous voici donc plongé au cœur de l'alimentation "intelligente" capable de vous rendre discrètement dépendant d'une marque et/ou d'un produit.

La fidélisation par la dépendance, telle est la courte définition pouvant encadrer un large éventail de "produits alimentaires" en 2010. Le but ? Fidéliser l'achat d'un produit par ses particularités propres, de façon à engendrer un comportement addictif par le travail sur les texture , les arômes, le croquant, bref, tout ce qui fait le "charme" d'un produit. Malheureusement ceux-ci sont souvent riches de mauvaises graisses, sucre, édulcorants ou additifs et consommés en grande quantité.

L'imagerie par résonnance magnétique permet aujourd'hui de connaitre l'impact de certains additifs sur les fonctions cérébrales, ouvrant ainsi la porte à une "fidélisation" sans limite. Nous connaissons aujourd'hui par exemple, un réel problème d'hyperactivité chez l'enfant ayant possiblement un lien avec la consommation de certains additifs de la catégorie "colorants alimentaires" E 10. . Selon l'étude du Dr Donna McCann et collaborateurs de l'école de psychologie du département de la santé des enfants à l'université de Southampton et du département de pédiatrie du collège impérial à Londres, paru dans le journal médical "Lancet" de novembre 2007, certains colorants artificiels et certains conservateurs ajoutés à l'alimentation augmentent l'hyperactivité des enfants de trois et de huit à neuf ans.

Les exhausteurs de goût (E620 à E641)

Le glutamate est un acide aminé naturel de la protéine mais aussi un neurotransmetteur très présent dans le système nerveux central (donc le cerveau) dont le rôle et la transmission des messages mais  il est également présent dans les fonctions d'apprentissage et de mémorisation.

Les glutamates ou exhausteurs de goût ajoutés aux préparations alimentaires agiraient directement sur les neurones empêchant ainsi l'inhibition réflexe de l'appétit. Traduction : mangez et mangez encore !

Les différentes catégories d'exhausteurs de goût :

    * Glutamates

          o E620 Acide glutamique

          o E621 Glutamate monosodique (à éviter absolument)

Toujours :
- Glutamate monosodique.
- Glutamate.
- Acide glutamique.
- Graisse ou huile végétale hydrogénées.
- Protéines hydrogénées.
- Gélatine.
- Caséinates de sodium ou de calcium.
- Levure rajoutée.
- Extrait de levure.
- Glutamate monopotassique.
- Certaines huiles de maïs.

Souvent :
- Extrait de malt.
- Bouillons.
- Arômes de malt.
- Arômes artificiels.
- Arômes naturels.
- Arômes naturels de porc ou de poulet.
- Extraits d'épices.
- Protéines de blé.
- Nombreux assaisonnements ou épices.
- Maltodextrine.
- Sauce au soja.
- Produits fermentés ou fortifiés aux protéines.
- Acide citrique (ou concentré).
- Sirop de maïs.
- Arôme de caramel (colorant).

          o E622 Glutamate monopotassique

          o E623 Diglutamate de calcium

          o E624 Glutamate d'ammonium

          o E625 Diglutamate de magnésium

    * Guanylates

          o E626 Acide guanylique (Guanosine monophosphate)

          o E627 Guanylate disodique

          o E628 Guanylate dipotassique

          o E629 Guanylate de calcium

    * Inosinates

          o E630 Acide inosinique

          o E631 Inosinate disodique

          o E632 Inosinate dipotassique

          o E633 Inosinate de calcium

    * Divers

          o E634 5'-ribonucléotide calcique

          o E635 5'-ribonucléotide disodique

          o E636 Maltol (arôme)

          o E637 Éthyle maltol (arôme)

          o E640 Glycine

          o E641 L-Leucine

Aujourd'hui, ajouts chimiques, publicité et manipulation comportementale ne font donc qu'un.

Conditionnement par la publicité

+

Adjonction d'additifs alimentaires et manipulation comportementale

=

FIDELISATION et ACHATS COMPULSIFS

La consommation régulière de certains additifs n'est pas sans conséquences sur l'état de santé. Pire, au jour d'aujourd'hui personne ne connait réellement l'impact sur l'état organique de ces additifs additionnés. Chercher, éliminer et boycotter les produits néfastes à la santé sont le seul moyen de voir un jour évoluer l'utilisation des additifs. S'ils font la richesse de certain, ils font aussi le lit de nombreuses maladies actuelles.

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LES GRAISSES SATUREES ET TRANS

Quels types de graisses trouvons-nous dans l'alimentation ? Nous comptons quatre  types d'acides gras : polyinsaturés, monoinsaturés, saturés et trans. Les gras trans se trouvent naturellement dans certains aliments d'origine animale, mais peuvent également se former lorsque des huiles liquides sont travaillées et transformées en graisses semi-solides comme la margarine. Les données scientifiques ont démontré que les graisses saturés et les gras trans peuvent accroître le risque de maladie cardio-vasculaires. Il est important de réduire les risques en consommant des aliments ne contenant que peu ou pas de gras trans. Référez-vous à l'étiquette produit des aliments.

Acides gras saturés – Huiles de coco, de palme et de palmiste, graisses animales (porc ou bœuf), beurre, fromage et autres produits laitiers renferment une forte proportion d’acides gras saturés.

Acides gras trans – On les trouve à l’état naturel dans certains aliments (produits laitiers, bœuf et agneau). De petites quantités de gras trans se forment au cours du raffinement de certaines huiles végétales liquides ainsi que lors de l’hydrogénation partielle qui transforme l’huile liquide en graisse semi-solide. Les produits alimentaires fabriqués avec des gras ou des huiles à forte teneur en acides gras saturés ou trans se conservent mieux et plus longtemps que les produits dont les huiles contiennent une plus forte proportion d’autres acides gras. Les acides gras saturés et trans sont aussi utilisés pour produire des textures et saveurs attirantes. Ce sont les mauvaises graisses qui donnent aux pâtisseries cette sensation de fondant !

Principales sources alimentaires d’acides gras trans :

Bien que les choses évoluent dans ce domaine la plupart des gras trans proviennent des aliments frits du commerce, des produits de boulangerie ou pâtisseries industrielles, margarines, huiles ou gras hydrogénés ou partiellement hydrogénés. Biscuits, gâteaux, pâtisseries, croissants, font partie de cette catégorie. Cependant, l’offre alimentaire a évolué et la teneur en gras trans d’un grand nombre de produits est maintenant réduite.

Les acides gras trans sont aussi présents à faibles doses (2 à 6 % du gras) dans des aliments comme les produits laitiers, le boeuf et l’agneau. Certaines huiles liquides raffinées peuvent contenir de petites quantités d’acides gras trans (0,5 à 2,5 % de l’huile).

La meilleure façon de réduire les risques liés aux gras trans consiste… à en consommer moins !

Lisez les étiquettes produits, elles sont une mine d'information ! La mention partiellement hydrogéné signifie que le produit contient des gras trans.

Choisissez une margarine dont l’étiquette indique "non hydrogénée".

Mangez moins de fritures. Lorsque vous en faites, utilisez des huiles à forte teneur en gras monoinsaturés. Ne réutilisez pas les huiles plus de deux ou trois fois. Pensez à éduquer rapidement vos enfants qui sont souvent friands de mauvaises graisses.

Les gras saturés augmentent aussi le risque de maladies cardiaques, il ne faut pas l’oublier. Il est possible de diminuer l’apport en mauvaises graisses en consommant davantage de fruits et légumes, de poisson, de crustacés, de pains et céréales complets, de pois, de haricots, de lentilles et de noix.

Il est également préférable de se tourner vers des huiles et des graisses qui contiennent une forte proportion d’acides gras polyinsaturés et monoinsaturés.